曹雨
中山大学移民与族群研究中心副研究员

我长年研究饮食人类学,关于辣椒与中国饮食的渊源,问我吧!

辣椒,自明代传入中国以来,深深地改变了中国饮食文化的面貌。尤其是近数十年来,辣椒愈发普及,几乎成了中国现代饮食的标志物。有些人喜欢辣椒,谓之“无辣不欢”,有些人厌恶辣椒,认为它破坏了食物的原味,违背了中国饮食调和寒凉温热的食疗原则。
关于辣椒与中国饮食,有太多我们不知道的故事正渊源流长:为什么辣椒最早传入东南,却在西南红了?中国饮食中的辛辣元素如何演变?辣椒有哪些象征意义?辣椒在当代中国是如何迅速普及的?
我是曹雨,中山大学移民与族群研究中心副研究员。近年来,我专注于饮食人类学及华侨华人研究,尤其关注食物传播、烹饪口味与移民之间的联系。最近,我将辣椒在中国四百年历史中的演变著成《中国食辣史》,希望以我有限的研究心得做一些粗浅的探索。关于辣椒在中国的四百年,欢迎提问。
思想 2019-06-05 进行中...

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在广东吃辣椒容易上火,说法对吗?

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2019-06-12

东南亚产辣椒,我国需要从国外进口辣椒吗?

曹雨 2019-06-12

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